المجدرة على الطريقة السورية

سر نجاح طبق المجدرة هو تطبيق مبدأ "الكمية الأقل تعني النكهة الأفضل".  فالإكثار من التوابل والبهارات يطغى على طعم المكونات الرئيسية للطبق. يمكن تناول المجدرة كطبق رئيسي أو جانبي. الكمية تكفي: 4 أفراد كطبق رئيسي أو 8 كطبق جانبي المقادير: ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ملعقتان كبيرتان زيت نباتي بصلة صغيرة مبشورة ربع ملعقة صغيرة كمون ¼ ملعقة صغيرة قرفة 2 كوب أرز بسمتي بني 1 ½ كوب عدس بني ¼ كوب زيت نباتي 4 بصلات كبيرة مقطعة شرائح ملعقتان كبيرتان أوراق بقدونس مقطعة ملح بحري الطريقة: -    ضعي كوبين ونصف ماء في قدر كبير على النار حتى الغليان. اضيفي الملح البحري، ثم الأرز البسمتي حتى ينضج. -    ضعي العدس في قدر به ماء بارد وغطيه ثم ضعيه على النار حتى يغلي، ثم قللي الحرارة واتركيه حتى ينضج. -    شوحي البصلة المبشورة في مقلاة عميقة وكبيرة حتى تصبح طرية، ثم أضيفي الكمون والقرفة واستمري في التقليب. -    أضيفي الأرز والعدس إلى البصل وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وقلبي ثم اتركي المقلاة جانباً. -    في مقلاة أخرى ضعي الزيت النباتي على النار وأضيفي شرائح البصل واستمري في التقليب إلى أن تصل إلى اللون الذهبي. -    أضيفي البقدونس إلى البصل. -    اسكبي المجدرة في طبق التقديم وضعي فوقها البصل المكرمل وقدميها على الفور.