طورطات صغيرة مالحة

بالنسبة للعجين يمكن استعمال قوالب العجينة الجاهرة او تحضيرها بالبيت 

للعجين نحتاج

250 غ دقيق الابيض

2 م ك الزبدة لينة

بيضة واحدة

نصف كيس خميرة

قليل من الملح

ملعقتان من الماء البارد

-تخلط هده العناصر جيدا للحصول على عجينة لينة و منسجمة تترك لترتاح لمدة

نصف ساعة على الاقل

تم تبسط في قالب خاص بالطورطات

مقادير الحشوة بالنسبة للشكل الاول
صلصة البيشاميل
1 حبة بصل
قطع دجاج صغيرة
جبن مبشور
بهارات
قزبرة مفرومة

في مقلاة تشحر البصل جيدا مع القليل من الزيت و الملح تم نضيف قطع الدجاج و

القزبرة و البهارات و تترك لتنضج تم يضاف لها صلصة البيشاميل

تم تحشى قوالب العجين و ترش بالحبن المبشور و تتدخل للفرن لتتحمر

سلطة التورتليني .

المقادير:
مكرونة تورتليني مطبوخة حسب التعليمات وباردة
شرائح تركي مدخن
خس
طماطم مقطعة شرائح سميكة
2 بيضة مسلوقة مقطعة أرباع
خضراوات مقطعة منوعة حسب الرغبة
صوص المفضل لديك
الطريقة :
في طبق نخلط المكرونة و الخس وشرائح التركي
والخضراوات ونرتب عليها الطماطم و البيض ونصب الصوص وتقدم .



المصدر : http://www.3br.cc/forum/t39777.html#ixzz1TcSW2AYE

شوربة الخضار

المقادير:
3ملاعق زيت زيتون او زبدة
بصلة
1كراث
1لفت
1جزر
1كرفس
1بصل اخضر
1كوسة
1بطاطس
ملح
فلفل اسود
1لتر مرق دجاج
ربع كوب مكرونة صغيرة
بقدونس او ثوم قصبي للتزيين



الطريقة:
لعمل شوربة الخضار مع المكرونة تقطع الخضر قطع صغيرة
يوضع الزيت ويقلي كل نوع علي حدة مع اضافة البهارات(ملح وفلفل كل مرة) يضاف الخضار مع المرق وتترك علي نار هادئة
تضاف المكرونة وتطبخ لمدة 8 دقائق
يضاف عصير الليمون الى شوربة الخضار مع المكرونة وتزين شوربة الخضار مع المكرونة بالثوم القصبي او البقدونس
وتقدم شوربة الخضار مع المكرونة بالهنا والشفا

الارز باللحم

المقادير:
4 أكواب أرز
¼ كوب زيت ذرة
750 جرام لحم بقر او غنم مقطع مكعبات
2 حبة كبيرة بصل، شرائح
3-4 فص ثوم، شرائح
2 قطعة ورق غار
2 عود دارسين
4-6 حبة مسمار (قرنفل)
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
½ ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
½ ملعقة صغيرة دارسين، ناعم
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
4 حبة كبيرة طماطم ، مفروم
4 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب صنوبر مقلي


التحضير:1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لحوالي 20 دقيقة.
2) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة ، اضيفي اللحم، قلبي على كافة الجوانب الى ان يتحمص اللحم قليلا.
3) اضيفي البصل، الثوم وقلبي باستمرار الى ان يكتسب البصل لون ذهبي ويتبخر معظم السائل من اللحم.
4) اضيفي الدارسين ، المسمار، الهيل،الدارسين، الفلفل والطماطم، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا، ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 45 دقيقة او الى ان ينضج اللحم ، اذا اصبح اللحم جافا اضيفي حوالي نصف كوب من الماء حسب اللزوم.(يتوقف ذلك على نوع اللحم المستعمل).
5) شغلي الفرن لدرجة حرارة 170س، احضري طبق فرن عميق مناسب للتقديم على السفرة .
6) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق الفرن ، ضعي فوقه خليط اللحم، ضعي فوقه الماء والملح ، قلبي قليلا ليختلط الأرزمع اللحم، غطي الطبق بورق المنيوم، ادخليه الى الفرن لمدة ساعة او الى ان ينضج الأرز و يتشرب كافة الماء.
7) وزعي الصنوبر على سطح الطاجن، قدميه ساخنا.

فطائر الدجاج

مقادير العجين: 

* 2 كاس دقيق
* ربع كاس زيت ذرة
* 1 بيضة
* ملعقة صغيرة ملح وخميرة فورية
* ماء للعجن

طريقة التحضير: 

نفرك الدقيق مع الزيت والملح والخميرة. نضيف البيضة ومقدار فنجان من الماء ونعجن باضافة المزيد من الماء حتى يصبح عندنا عجينة متماسكة متوسطة الليونة. نغطيها او نلفها بكيس نايلون مدة نصف ساعة.

مقادير الحشوة: 

* بصلة وفص ثوم مفرومة
* ملعقتين زيت ذرة
* 6 ملاعق تقريبا من لحم الدجاج المفروم الني
* بهارات (ملح، كركم، كمون، فلفل اسود)
* بطاطا صغيرة وجزرة.
* كزبرة خضراء

طريقة التحضير: 

نقطع البطاطا والجزرة مكعبات ونضع عليهم ماء مغلي ونضعهم على النار مدة خمس الى عشر دقائق.. في قدر اخر نضع البصل والثوم مع الزيت على النار ونقلبهم وبعد ذلك نضيف الدجاج ونستمر في التقليب ونحرص على تفتيت الدجاج وعدم تكون كتل كبيرة.. اذا استوى ونشف الماء من الدجاج نضيف الخضار بعد مانصييها نقلب جيدا ونضيف الملح والبهارات ونتاكد من الملح. نطفي النار بعد ماتمتزج كل المقادير السابقة ثم نضيف الكزبرة.. وهكذا تكون الحشوة جاهزة.

نفرد العجينة على طاولة نقطعها دوائر.. ونضع وسط كل دائرة ملعقة من الحشو ونلصق الاطراف بمسحها بالماء ثم نطبقها على شكل نصف دائرة.. ونزين الاطراف بالقطاعة او السكين..

ندهنها بالبيض ونرصها على صينية مدهونة وندخلها فرن ساخن وتخبز لمدة عشر الى 15 دقيقة وتحمر من فوق وتقدم.
صحــــــــــــــ وهنا ـــــــتين

الترايفل بالجيلى

المقاديــــــــــر:-

بسكوت سفويار
او – كيك باقى عندك
او – كيكة اسفنجية
2 كوب جيلى
كريم شانتى
مربى

الطريقــــــــة:-

نضع فى قاع الطبق طبقة من الكيك
ثم نضع على هدة الطبقة طبقة من المربى
ثم نضع على المربى طبقة من الكريمة
ثم نضع طبقة من الكيك تغطى الطبق
نصب الجيلى عليهم تماما وندخلة الثلاجة لحد الجيلى ما يجمد
ولما يجمد تزوقية بوردات الكريمة

كوكتيل الفواكه

كـــــــــوكتيل الفواكــــــــــــه 

المقاديــــــــــر

1 كيلو فراولة 
1كليو موز 
1 كليو تفاح 
سكر حسب الرغبة

عصير برتقال 


الطريقـــــــــــــة 

1. يتم تقطيع الفراولة قطع والتفاح أيضاً.
2. يتم ضرب كمية من الفراولة والموز مع بعض وعليهم السكر.
3. نضع قطع الفراولة والموز والتفاح عليهم وعلى عصير الموز .
والفروالة كمية من البرتقال 

صحتين و عافي

فطائر تركية

المقادير
١ كيلو طحين 
١ بياض بيضة و نحتفظ ب الاصفر للدهن
١ كاس صغير زيت
١ كاس صغير سكر
ا كيس خميرة خبزنخلطه مع شوية ماء دافئ و شوية سكر


الطريقة
نخلط جميع المقادير و تعجن جيداً و تترك تخمر و بعد ذلك نعمل كور صغيرة و نشكلها حسب الذوق و الصور راح توضح نتركها تخمر نصف ساعة 
و ندهنهابِ أصفر البيض و ترش إما ب السمسم او الحبة السوداء او الاثنين معا ثم ندخلها الفرن و يجب أن يكون ساخناً

شوربة البصل

المقادير 

بصلات متوسطة 
3 ملاعق كبيرة زبده
طحين
ملح
3 ليتر ماء مع مرق اللحم
خبز باقيت محمر 
جبن رومي مبشور 





الطريقة

سخني الزبدة وحمري البصل بعد فرمه ويضاف مقدار4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع التقليب المستمر حتى يميل لونه إلي الاصفرار. 


يضاف اللي الخليط مرقة اللحم والاستمرار في التقليب.

اتركي الشوربة علي النار لمدة 15 دقيقة ثم يصفي الخليط في مصفاة ناعمة.

ضعي قطع الخبز والجبن المبشور في طبق التقديم وصبي عليه الشوربة

عصير المانجو بالايس كريم

المقادير 
2 ملاعق قشطة2 ملاعق حليب بودرةاسكريم مانجو حسب الرغبةقالب ثلجسكر حسب الرغبةعصير مانجو الطريقة:
نخلط القشطة مع الحليب مع الثلج الى ان يتكسر ثم نضع السكر وعصير المانجو 
للزينة نضع الاسكريم فوق العصير .. و بالهناء والعافية
ملاحظة : 
يمكن استبدال ايس كريم المانجو بايس كريم الشوكولاتة

ميلك شيك 
اظرف دريم +5 ملاعق حليب مجفف+3 ملاعق كاكاو +سكر حسب الرغبه+2كوب ماء+مكعبات ثلج 1+ايسكريم بالفانيلا 
الطريقه:
يوضع الماء في الخلاط ثم المكعبات وبعد ذلك نضع كل المقادير الا الكاكاو ثم نخلط جيدا نحضر الاكواب ونضع الخليط فيه الى النصف ثم ناتي بباقي الخليط اللي موجود في الخلاط ونضيف عليه الكاكاو ونخلط جيدا ثم نسكبه في الاكواب من الجنب حتى يصبح عندنا في الاكواب لونين3) 

حساء الفطر مع الذرة

المقادير:
* علبة فطر
* علبة ذرة
* 6 كوب ماء
* 2 مكعب مرق ماجي
* نصف كوب طحين
* علبة قشطة او علبة حليب ابو قوس

للتزيين:
* كزبرة

طريقة التحضير:
* أولاً اخلطي مقدار كوب ماء مع الطحين جيداً جيداً حتى يتجانس و تختفي الكتل .
* ثم ضعي الماء المتبقي في قدر
* ثم اضيفي مكعبات المرق و دعيه حتى يسخن.
* اغسلي الفطر جيداً جيداً ثم اضيفيه للمرق .
* ثم أضيفي بعد ذلك الذرة و دعي الشوربة على نار خفيفة .
* عندما تبدأ الشوربة بالغليان اضيفي خليط الطحين مع استمرار التقليب حتى تلاحظي أن الشوربة بدأت تسمك .
* وأخيراً اضيفي القشطة او الحليب و قلبي قليلاً
* ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم و زينيها بالكزبرة حسب الرغبة وصحتين .

ايدام الكفته بالبطاطس

وطريقته:

لحمه مفرومه + بصله كبيرة مطحونه + ثوم مفروم+بهارات مشكله + ملح وكمون وفلفل اسود
نخلطهم كويس ثم نكورهم
ثم تقلى في زيت حتى تتحمر

نحضر بطاطس مقطعه باي شكل تحبينه

فلفل رومي مقطع كبير

ايدام الكشنه :
بصله مطحونه تحمس في الزيت ثم نضيف ثوم وماجي

ثم نضيف طماطم مطحونه وصلصه

وبهارات مشكله وفلفل اسود وكمون وقليل من الملح مع ملاحظه الطعم وقرفه وهيل

ونتركها تتسبك

ثم نضيف قطع البطاطس

وكور اللحم والفلفل الرومي

ثم نضيف ماء ساخن حتى نغطي اللحم والبطاطس
ونتركها تستوي

اذا استوت البطاطس نقفل النار

وتقدم

سمبوسك بف

من المقبلات السعودية اللذيذة و يصنع عادة في رمضان و هو عبارة عن عجينة تصنع منزليا و تحشى باللحم المفروم و البقدونس و تقلى في الزيت 


المقادير 


العجين 


2 كأس دقيق 
3 ملاعق كبيرة زيت 
نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة 
نصف كأس ماء 
ملح 


الحشو


كأس و نصف لحم مفروم 
حبة بصل 
زيت 
ملح 
فلفل أسود 
كمون 
كزبرة ناشفة 
نصف كأس بقدونس 


الطريقة 


توضع الخميرة و الملح و الزيت و الماء على الدقيق و تعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تترك لتخمر 
في أثناء ذلك يطهى اللحم المفروم مع البصل و البهارات إلى أن يتبخر الماء 
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل واحدة و تحشى باللحم المفروم و البقدونس ثم تغلق الحواف وإما أن تظفر الحواف أو تقطع بالعجلة المتعرجة 
تقلى في زيت ساخن و تقلب أثناء القلي و إلى أن يصبح لونها ذهبيا و تقدم ساخنة 

حلو التفاح والفراولة

خذى تفاحه وقطعيها مكعبات وضعيها فى ماء مغلى على النار حتى تصبح 

طريه

و2 علبه زبادى او روب او على حسب حاجتك 

فراوله طازجه او مجمده 

حمص او لوز او جوز 


الطريقه :


ضعى على الروب رشه خفيفه من الفانيلا وحركيه واتركيه جانبا

يقطع الفراوله على حسب الذوق ونرش عليه القليل من السكر 

بعد ان يطرى التفاح نتخلص من الماء ويقلى فى قليل من الزبده مع الفراوله 

ثم نعمل طبقات من كل من زبادى ثم طبقه من التفاح والفراوله المقلى وهكذا 

واخر طبقه نضع الجوز او اللوز او الحمص 

ويوضع فى البراد حتى يبرد او ممكن تجميده ولكن لو يبرد افضل 

عصير المنجا مع الموز

المقادير:
* 2 عدد مانجو متوسطه
* 2 موزه متوسطه
* كاس حليب طازج
* ملعقه من تانج برتقال
* سكر "حسب الرغبة"

طريقة التحضير:
* أولاً تخلص كل المقادير مع بعض
* ثم تقدم بعد ان نضع عليها مربعات الثلج وصحتين

البوريك التركية

المقادير:
* 5 كوب دقيق
* 3 بيض
* كوب ماء
* نصف ملعقة شاي ملح
* ملعقة كبيرة خل

مقادير الحشوة :
* 760 جرام سباخ طازج مقطع
* بصل مفروم
* ملعقتان طعام زيت زيتون
* ½ كوبجبن فيتا مفتت
* بيضة مخفوقة
* ¼ كوب بقدونس مفروم
* ملح "حسب الرغبة"
* فلفل أسود"حسب الرغبة"


طريقة التحضير:
* تعجن المقادير جيدا اما في الخلاط أو باليد.
* ثم تقطع دوائر بالسكين وتحشى ثم تلف.
* ثم تقلى بالزيت حتى تتحمر.
* يمكنك لفها على شكل أنبوب أو أصابع.
* يمكنك مسحها بالزبدة ثم خبزها في الفرن.


طريقة التحضير:
* نظفي السبانخ وقطعيه.
* ضعيه في قدر كبير، غطيه وضعيه على نار متوسطة من 7-8 دقائق أو حتى تلين.
* ثم ضعي السبانخ في المصفاة واضغطي عليه حتى تتخلصي من أي ماء.
* حمري البصل في الزيت، أضيفي اليه السبانخ مع الجبن والبيض والبقدونس.
* تبليه بالملح والفلفل جيداً ثم احشي العجينه

الفاصولياء الخضراء مع اللحم

المقادير:
* 600 غرام من الفاصوليا الخضراء
* نصف باقة كزبرة خضراء مقرومة ناعمه
* 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
* 3 بصل مفروم ناعم
* نصف كاسة زيت ذرة للقلي
* ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة صغيرة كزبرة
* ملعقة صغيرة فلفل حار
* ملح "حسب الرغبة"


طريقة التحضير:
* أولاً نقلب البصل في زيت القلي حتى يذبل قليلاً
* ثم نضيف اللحمة المفرومة ويحرك
* ثم نضيف البندورة المعصورة والمعجون والملح والبهار إلى اللحمة المفرومة ويحرك
* ثم نترك اللحمة المفرومة قليلا على النار حتى تتسبك
* ثم نضيف الفاصولياء الخضراء المقطعة شرائح متوسطة
* نضع كمية مناسبة من الماء بقدر ما يغطي الفاصولياء الخضراء
* ثم تترك الفاصولياء الخضراء باللحمة المفرومه على نار هادئة حتى تستوي
* وأخيراً تقدم الفاصولياء الخضراء باللحمة المفرومه مع الأرز الأبيض وصحتين

شوربة الطماطم والفلفل الاحمر

 

المقادير1/2 كيلو طماطم منزوعة القشرةبصلة حمراء مقطعة لشرائحفلفلة حمراء منزوعة البذر مقطعة لمربعات ملعقة زيت زيتونكوب متوسط من مرق الخضارملح وفلفل اسودأوراق شبتقطع صغيرة فلفل أخضر للتزيينالطريقةضعي الطماطم والفلفل الأحمر والبصل والشبت في صينيةثم رشيها بزيت الزيتون وأدخليها الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا ثم أخرجيها وأضيفي إليها المرق واخلطيه مع المقاديروأعيدي إدخالها الفرن ثانية واتركيها غير مغطاة لمدة 20 دقيقةثم اتركيها تبرد لمدة عشر دقائقوامزجيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على شوربة متجانسةثم زينيها بقطع الفلفل وقدميها بالهنا والشفا شاهد من هنا عالم المرأة : شوربات رمضانية متنوعه http://forum.mn66.com/t283554.html#ixzz1SaPtOgj2

سلطة الشيف الكلاسيكية

المقادير :

خس مقطع

1 طماطم كبيرة مقطعة شرائح سميكة

2 بيضة مسلوقة مقطعة أرباع

خيارة صغيرة مقطعة

 نصف كوب مشروم شرائح (اختياري)

كوب جبنة شيدر مبشورة

شرائح تركي محمصة

الطريقة :نفرش الخس في طبق التقديم ونرتب بقية المقادير ويقدم مع صوص .

شراب البطيخ

المقادير: 


عصير نصف ليمونة حامضة 


كوب عصير برتقال 


4 أكواب قطع كبيرة من البطيخ الأحمر بدون بذر 
الطريقة:
ضعي المقادير في الخلاط واخلطيها جيدا 


صفيها وقدميها باردة وبدون سكر

حلوى التوت مع القشطة

---

المقاديرنص كوب قشطة
نص كوب توت مركز
نص فنجان ماء ورد
نص فنجان سكر

طريقةأولاً تخلط جميع المقادير مع بعضها
ثم توضع في الفريز وتقدم باردة
وأخيراً تزين بورق النعناع وصحتين

لمزيد من مشروبات باردة