معجنات البطاطا والصوصج

معجنات البطاطا والصوصج




العجينه

المقادير:

كيلو طحين
4/3 كوب زيت مازولا
ملعقة كبيره خميره + 2 م0ص سكر + 1/4 ك ماء تقريبا
ملعقة كبيره ملح
ماء حسب العجينه

الحشوه
بطاطا مسلوقه بالماء ثلاث حبات كبار
علبة جبنة كرافت شدر حجم كبير
بقدونس مفروم
ملح ورشة فلفل ابيض

الزينه 
سمسم اسمر وحبة البركه



الطريقه:

تعجن العجينه مثل اي عجينه وتخمر لمدة ساعه وطبعا هاذا في الشتاء اما في الصيف لمدة نصف ساعه فقط0

بعد تقطيعها لدوائر تخمر العجينه مره اخرى لمدة نصف ساعه وطبعا تغطى جيدا

بعد وضع الحشوه تخمر ايضا لمدة نصف ساعه ( حسب الجو )

تضوع الحشوه البطاطا في العجينه وتشكل مثل الصوره وتدهن بالبيض ويوضع عليها السمسم

الصوصح يدهن العجين من الداخل في الكاتشب قليل ويوضع الصوصج ويلف ويدهن بالبيض ويزين بالسمسم مثل الصوره




اولا معجنات البطاطا



























الصوصج

معلش نسيت اصوره قبل اللف 



الشكل النهائي لمعجنات للصوصج والبطاطا

خبز التندورى لشيف اسامة

 المقادير


½ 3 كوب دقيق

¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

¼ ملعقة صغيرة سكر

1 بيض

½ 1 كوب حليب


الطريقة


- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، وفى حالة استخدام فرن التندورى تُصبح الحرارة متوسطة.

- تُخلط جميع المكونات فى العجان الكهربائى على سرعة بطيئة، ثم يُضاف الحليب تدريجياً مع الإستمرار فى العجن حتى نحصل على كتلة واحدة متجانسة.

- يُشكل العجين على هيئة كُرات فى حجم البرتقالة، ثم يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ويُشكل على هيئة دوائر بسُمك ½ سنتيمتر.

 - يُرش سطح العجين بقليل من الماء، ويُخبز لحوالى 2 دقيقة، إذا كان الفرن تندورى، أو لمدة 8 دقائق فى الفرن العادى

بطاطا بالأعشاب مقدمة من أسامة السيد

المقادير:

* 1 كيلو بطاطا حجم كبير

* 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

* 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

* 1 ملعقة كبيرة زعتر مط

حون

* 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون (بابريكا)

* 1 ملعقة كبيرة ثوم مطحون

* ملح وفلفل


طريقة التحضير:

* تُغسل البطاطا وتُقشر وتُقطع إلى أصابع بسُمك حوالي 2/1 1 سنتيمتر.

* تُنقع البطاطا في ماء مملح لمدة 10 دقائق ثم تُرفع وتُجفف جيداً.

* يُخلط الزيت مع البقدونس في وعاء عميق ويُضاف الزعتر والبابريكا والثوم ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب جيداً.

* تُوضع أصابع البطاطس في الخليط السابق و تُغطى وتُترك في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل.

* يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

* تُفرد أصابع البطاطا وتُوزع على صاج فرن مع عدم التصاقها أو وضعها فوق بعض.

* تُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر.

* تُقدم ساخنة مع صلصة الكاتشب (راجع وصفة "دجاج باربيكيو" بباب أطباق البداية) وخليط من صلصة المايونيز ومعجون المسترد (الخردل) .

بيتزاااااا

بيتزا بشكل مبتكر
وخطيرة
( بالصور )

مقادير الصلصه

²

بصل مفروم
معجون طماطم
طماطم مفروم
بهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح



طريقة الإعداد 


1- نحمس البصل مع الزيت على النار
2- ثم نضع المعجون
3- نضع الطماطم
4- نضيف البهارات
ثم تترك تتسبك على نار هادئة


مقادير العجينه

العجينة المستخدمه هي عجينة العشر دقائق << عجينة سريعة ورائعه



5 كاسات دقيق
2 كأس ماء دافئ
1/2 كاسة زيت
2 ملعفة كبيره حليب بودره
2 ملعقة كبيره خميره فورية
1 فنجان قهوه سكر
رشة ملح




طريقة الإعداد





1- نضع الخميره في كاستين الماء ونحركها جيدا حتى تذوب
2- نجهز العجانة ثم نضع السكر



3-4-5- والحليب
6- والماء المخلوط بالخميره


7- ثم نضيف 2 كأس دقيق
8- ثم نخلطهم لمدة 5 دقائق تقريبا
{ تأتي سائلة }
ثم نتركها 10 دقائق
.
بعد إنتهاء الـ10دقائق نضيف باقي المقادير:


9- 1/2 كاسة زيت
10- نضيف 3 كاسات دقيق المتبقية
11- ثم نعجنهم جيدا



وهذا شكل العجينه بعد عجنهـــا

1- نأخذ جزء بسيط من العجبنه ونفرده ونضعه ف الصينية بعد دهنها بالزيت




2-3-3-4- باقي العجينه نعمل فيه كور محشوه بجبنة على أطراف الصينية كما هو موضح
.
نحمي الفرن على درجة 350 فهرنهايت


مقادير الزينه


الصلصه التى سبق اعدادها
جينة كرافت مبشوره
شرائح زيتون أسود
فلفل بارد
طريقة العمل



1- نضع الصلصه
2- ثم الفلفل البارد
3- الزيتون


4- ثم ندهن كور الخلية المحشية بصفار البيض
5- ثم نضع سمسم


1- وهذا شكلها قبل وضعها داخل الفرن


1- وهذا شكلها بعد تحميتها من الأسفل
2- وهذا شكلها بعد تحميتها من فوق



3-4- نطفي الفرن ونضع جبنة كرافت المبشوره ثم نغطيها بقصدير
وندخلها فالفرن إلى أن تذوب الجبنة - فقط تذوب



وهذي صورتها عن قرب بعد ذوبانها 


وهذا الشكل النهائي:



يارب تنول أعجابكم ,,,