سلطه التونه

يقدم هذا الطبق اللذيذ مع المايونيز ويجمل بشرائح الطماطم والجبن الشيدر المبشور. المقادير: 3 عبوات تونة مصفاة ثمرة بصل أخضر مفرية ملعقتان كبيرتان مايونيز ملعقة كبيرة عصير ليمون ملعقة كبيرة بقدونس ملح صوص حار ثمرتا طماطم مقطعتان شرائح نصف كوب جبن شيدر مبشورة 4 شرائح خبز الطريقة سخنى الشواية، ثم امزجى التونة مع المايونيز والبصل وعصير الليمون والبقدونس والملح والصوص الحار والفلفل. افردى ما يوازى ربع كوب من مزيج التونة على كل قطعة من شرائح الخبز، ثم زينيها بشرائح الطماطم وقليل من الجبن المبشور. ضعى سندويتشات التونة على الشواية حتى تذوب شرائح الجبن ويصبح لونها بنيا خفيفا.

شوربة الذرة مع الكوسا

المقادير: - 1 م.ك زيت زيتون - 1 بصلة متوسطة مفرومة - 4 ك مرقة دجاج - 1 باوند كوسا (تقريبا 2 صغيرة أو 1 متوسطة) مقطعة إلى مكعبات - 1/4 إنش - 2 ك طماطم مقشرة منزوعة البذور و مقطعة (إذا استخدمت طماطم معلبة ضعي معها عصيرها) - 2 ك حبات ذرة طازجة (تقريبا 2 عرنوس ذرة) و ممكن مثلجة - ملح و فلفل - 1/2 ك أوراق ريحان الطريقة: ضعي الزيت و البصل في إناء كبير على نار فوق الوسط حركي و أضيفي 2 م.ك من مرقة الدجاج و حركي و غطيها خففي الحرارة إلى تحت الوسط و اتركيها 15 دقيقة حتى تطرى البصل و أضيفي الكوسا و الطماطم و حركي و اطبخيها بدون غطاء (حوالي 5 دقائق) حتى تطرى الكوسا و أضيفي الذرة و رشي الملح و الفلفل و أضيفي بقية مرقة الدجاج , ارفعي الحرارة إلى العالية و اتركيها تغلي لمدة دقيقة ثم أطفئي النار عدلي الملح بالتذوق , قطعي الريحان إلى شرائح صغيرة صبي الشوربة في زبادي و زينيها بالريحان و قدميها فورا

شوربة الكريمة بالشوفان

المقادير:
1 حبة بطاطا كبيرة 
زيت للطبخ 
جزرة متوسطة 
ملعقة أكل كبيرة طحين 
ملعقتان كبيرتان شوفان 
علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام) 
بصلة متوسطة الحجم 
ملح، فلفل أسود 
الطريقه:
تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط. 
تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود. 
يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة.

سلطة الفطر الطازج

المقادير :
- جبنة أي نوع تفضلونها مقطعة مكعبات ,
- فطر شرائح أو فطر كامل صغيرون ..
- فاصوليـا حمرا
 - خيار شرائح- طماطم مكعبات ..
- خس أمريكي ..
- خبز مقطع مربعات ومحمصّ أو مقلي 
,الصوص رح نحتـاج لـ :3 ملاعق زيت زيتون - خل نص ملعقه - عصير ليمونه - فص ثوم - ملح & فلفل أسود


الطريقة :نخلط الخضار كلها ونضيف الصوص لها ,وآخر خطوة نضيف الجبنة عشان ماتتفكك وتحتاس علينا .. ونجملّ السلطة بالخبز المحمصّ ورشة من السمّـاق ,

وبالعافية 

سمبوسة باللحمة

المقادير:

شرائح عجين السمبوسه
لحم مفروم
بهارات + القليل من الكركم
خضار على حسب الرغبة ( جزر مبشور ) (بصل أخضر )
ملح
بصل + ثوم 


الطريقة:

- ضعي جميع المقادير السابقة في قدر وضعيها على النار مع التقليب المستمر إلي أن تشرب مائها وتنضج
- ( في حالة استخدامك للجزر المبشور والبصل الأخضر لايتم وضعهم على اللحمة إلا بعد استوائها )
- نتركها لتبرد ثم نبدأ في حشو شرائح العجين بوضع نصف ملعقة طعام من اللحم وتلف على هيئة مثلثات ثم تلصق في نهايتها بالعجين ..
ملاحظة كيفية عمل العجين الذي تلصق به السمبوسة :
ملعقة طعام دقيق + ربع كاسة ماء أو أقل يوضع مع بعض ويقلب تستخدمينه للصق أطراف العجين بعد لفه .

ارز بالدجاج والصلصة

مقادير

ملعقة اكل من زيت الخضار

- نصف كيلو من انصاف صدور الدجاج المسلوقة والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات
- ملعقة شاي من بودرة الثوم

- كوبين من الرز الابيض او الاسمر

- علبة من صلصة الطماطم

- كوب وربع من الماء

- مكعب مرقة الدجاج ماجي

الطريقة


- كوبين من البصل الاخضر المفروم

الطريقة

يسخن الزيت في وعاء طهي ,,
ويضاف الدجاج وبودرة الثوم ويطهى جيدا يقلب من وقت لآخر الى ان يشقر لون الدجاج ,
, يضاف اليه الرز وصلصة الطماطم والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج ,, يغطى ونقلل من درجة الحرارة ,,
يقلب من وقت لآخر لمده 10 الى ربع ساعة ,,
او الى ان يطرى الرز وينشف الماء تقريبا ,,
يرش عليه البصل الاخضر

ايس كريم القهوة العربي

المكونات

500 ملل كريمة الخفق
2 حبة حبهان
2 ملعقة كبيرة قهوة عربي
50 جرام سكر
رشة ملح
6 صفار بيض

طريقة التحضير

تسخن الكريمة على موقد هادىء الحرارة مع حبات الحبهان المفتوحة والقهوة العربي ليتم تعطيرها
يخفق السكر والصفار والملح حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
ترفع حرارة الموقد حتى تغلى الكريمة ويصب نصفها فوق خليط البيض مع إستمرار التقليب حتى يتمازجوا ثم يعاد الخليط إلى القدر
يستمر تسوية وتقليب خليط الأيس كريم حتى يتلاشى الزبد ويبدأ الخليط أن يغلظ
يتم تبريده فوراً فوق حمام ماء مثلج
يبرد في البراد طوال الليل
يوضع في ماكينة الأيس كريم أو يقلب باليد بين كل حين والأخر وهو في الفريزر حتى لا تتكون قطع ثلج بالأيس كريم.

ميلك شيك الجالاكسي

المقادير :
* أصبع شوكلاتة جالكسي سادة
* 3 ملاعق بودرة شوكلاتة جالكسي أو شوكلاتة نسكويك
* كوب من آيس كريم فانيليا
* 2 ملعقة سكر
* كوب حليب بارد
* 2 مكعب ثلج



طريقة التحضير:
* نضع أصبع الجالكسي في الميكروويف لمدة 30 ثانية
* حتى يسهل تقطيعها و ثم نخرجها و نقطعها إلى قطع صغيرة
* ثم نضعها في الخلاط الكهربائي مع بقية المقادير وصحتين

حلويات patiss mini الفرنسية

المقادير:

كاس كريمه بارده

نص كاس شكولاته سائله

ملعقه جلاتين مذوب

ربع سكر بودره

للزينه:

شكولاته مره خام مبشوره - سكر بودره

الطريقه:

تخفق الكريمه السائله يضاف اليها السكر البودره ونستمر في الخفق 

ثم يضاف اليها الشكولاته السائله والجلاتين ثم تصب في القالب الصغير ذو قاعده متحركه 

ويترك في الثلاجه لمده يوم تفك من القالب وقت التقديم

وتجمل بالشكولاته المبشوره والسكر البودر

طبقات موس الفراوله و الفانيليا

المقادير:

شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي صغيره بحجم القالب

كاس كريمه بارده

ربع كاس سكر بودره

2 ملعقه جلاتين مذوب

قطره من اللون الطعام الاحمر

ربع كاس من خلاصه الفراوله وذلك بخلط الفراوله في الخلاط مع قليل من الماء 

وتصفيتها 3 ملاعق جلى فراوله مذوب في 5 ملاعق ماء 

للوجه:

شكولاته بيضاء مبشوره

الطريقه: 

تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج ثم يضاف الجلاتين المذوب

ثم نقسم الخليط الى نصفين نصفه نضع عليه خلاصه الفراوله وقطره من اللون الاحمر

والاخر يترك من دون اضافه

توضع شريحه الكيك في اسفل القالب المتحرك

نضيف الكريمه المخلوطه بخلاصه الفراوله الى القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد

نضيف القسم الثاني من الكريمه في القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد

نصب على الوجه جلى الفراوله المذوب بحرص ويترك في الثلاجه يوم كامل

عند التقديم تفك من القالب وتجمل بالشكولاته البيضاء المبشور

طبقات الموس الثلاث

المقادير
لوح (100 غرام) من الشوكولاته الداكنة
300 ملليلتر من كريما الخفق
100 غرام من الشوكولاته البيضاء
ورقة من الجيلاتين

بيضتان
ملعقة صغيرة من السكر الثلجي
6 ملاعق كبيرة من صلصة الشوكولاته البلجيكية الجاهزة

الطريقة
تعتمد طريقة “البان ماري” لتذويب الشوكولاته السوداء أي توضع في وعاء فوق آخر يحتوي على الماء المغلي، وذلك على نار متوسّطة الحرارة.
ثم تنزع عن النار، وتمزج مع 5 ملاعق من كريما الخفق، حتى يصبح هذا المزيج ناعماً.
تعتمد طريقة “البان ماري” أيضاً لتذويب الشوكولاته البيضاء أي توضع في وعاء فوق آخر يحتوي على الماء المغلي.
تضاف 5 ملاعق من كريما الخفق إليها، أثناء التذويب، مع التحريك حتى يصبح هذا المزيج ناعماً.
تضاف ورقة الجيلاتين إلى وعاء يحتوي على الماء البارد، وتدع لمدّة 5 دقائق حتى تنعم.
يمزج صفار البيض مع السكر الثلجي، ويضاف إلى مزيج الشوكولاته السوداء، مع التحريك.
تعصر ورقة الجيلاتين من الماء، وتضاف إلى مزيج الشوكولاته البيضاء، مع التحريك حتى تذوب. ثم، يعاد هذا المزيج إلى النار لبضع دقائق.
توزّع الكمية المتبقية من كريما الخفق بين مزيجي الشوكولاته، مع تغليفها بكل واحد منهما.
يخفق بياض البيض، ويوزّع بين مزيجي الشوكولاته، مع تغليفه بكل منهما برفق.
يوزّع مزيج الشوكولاته السوداء بواسطة الملعقة على الكؤوس ويدع ليبرد لمدة 10 دقائق.
ثم يوزّع مزيج الشوكولاته البيضاء، وتسكب صلصة الشوكولاته الجاهزة مباشرةً قبل التقدي

عمل صيادية الأرز بالسمك

المقادير:
• 1 كغم من شرائح السمك (ألفيليه).
• كوبان من الأرز الطويل الحبة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• نصف كوب من صلصة البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملح وفلفل.
• زيت نباتي للقلي.
• كوب ونصف الكوب من الماء المغلي.
• كوب من البازيلا.

طريقة التحضير:
1. تنظف السمكة وتغسل أو تنظف شرائح السمك، ثم تقلى في الزيت في مقلاة غير لاصقة.
2. ترفع الشرائح وتوضع جانباً.
3. يقلى البصل المفروم في الزيت نفسه حتى يصبح شاحب اللون.
4. يغسل الأرز ويصفى ويضاف إلى البصل المقلي ويطهى معه لبعض الوقت .
5. يضاف عصير البندورة، الملح، الفلفل، الزعفران ونصف كوب من الماء الساخن.
6. يترك المزيج فوق النار حتى يبدأ بالغليان. تخفف بعدها النار ويتابع الطهو حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص الماء.
7. تضاف البازيلا وتخلط مع المزيج، ثم يترك مزيج الأرز حتى يرتاح لمدة نصف ساعة وهو مغطى بفوطة مطبخ.
8. يقدم مزيج الأرز بعد تزيينه بشرائح السمك والبقدونس والفلفل الحار.

شوربة لسان العصفور بالشوفان

المقادير:
2حبة بصل مفروم ناعم
2ملعقة كبيرة زيت زيتون
500ج دجاج قطع
كرفس مقطع
3ملاعق كبيرة بقدونس
نصف ملعقة قرفة
ملح
ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
2ملعقة كبيرة معجون طماطم
3ملعقة نعنع طازج مفروم
2لتر ماء
3ملاعق كبيرة لسان عصفور
نعنع يابس للتزيين
4ملاعق كبيرة شوفان
الطريقة:
لعمل شوربة لسان العصفور بالشوفان نضع الزيت مع الدجاج والبصل المفروم و الملح والبهارات ويقلي نضيف الكرفس والنعنع الطازج ويقلي الخليط 20 دقيقة علي نار هادئة
يضاف الماء ومعجون الطماطم عند الغليان نضيف لسان العصفور والشوفان
وتترك شوربة لسان العصفور بالشوفان لتنضج 10 دقائق
نضيف نعناع يابس و عصير ليمون الى شوربة لسان العصفور بالشوفان
وتقدم

موز بالشوكولا

المقادير
1 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
1 حبة موز ,شرائح
1 كوب لبن

2 ملعقة كبيرة آيس كريم ,الفانيليا أو الشوكولاته
1 ملعقة كبيرة سكر بني ,(أختيارى)

الطريقة
يسخن اللبن الى أن يصل قبل درجة الغليان مباشرة.
تضاف بودرة الكاكاو و تقلب حتى تمزج جيدا. تترك لتبرد تماما.
يمزج اللبن بالكاكاو مع بقية المكونات و تضرب جيدا فى الخلاط.
توضع فى كوب و يستخدم بشر الشوكولاته فوق العصي

عصير الورد

المقادير

2 كوب من السكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة حامضة
نقطتان من اللون الزهري
2/1 كوب ماء ورد
2/1 كوب صنوبر

الطريقة
يوضع الماء والسكر وعصير الحامض على نار متوسطة الحرارة ويحرك المزيج حتى يذوب السكر
بعد أن يغلي السكر مدة 5 دقائق يرفع عن النار ويضاف إليه اللون الزهري وماء الورد
يوضع الشراب في البراد حتى يبرد تماماً
يملأ ثلث الكوب المعد للتقديم بالشراب ثم يضاف إليه الماء البارد والثلج المكسر ويحرك
يضاف الصنوبر إلى الشراب ويقدم

المينى بيتزا اليونانى

المقادير

2 ملعقة زيت زيتون
ثلثى كوب بصل مقطع صغير جدا
ثلثى كوب فلفل احمر رومى مقطع قطع صغيره جدا
ثلث كوب دقيق معجنات 
ثلث كوب دقيق متعدد الاستعمالات
2 ملعقة بيكنج بودر 
نصف ملعقة اوريغانو 
1 ملعقة سكر 
ربع ملعقة بودره ثوم
ثلث كوب حليب قليل الدسم
ربع ملعقة ملح 
1 بيضه مخفوقه 
ثلث كوب جبن فيتا مقطعه 
2 ملعقة معجون(صلصة )طماطم
2 ملعقة زيتون مخلل مخلى مقطع 


الطريقه 

1-فى مقلاه على النار اضيفى اليها الزيت حتى يسخن ثم البصل والفلفل وقلبى باستمرار مدة 5 ق وافرغيه فى اناء وضعيه جانبا حتى يبرد مدة 10 ق 

2- قومى بتسخين الفرن على درجة 400 فهرنهايت 
قومى بدهن قوالب المافن بالزيت 

قومى بمزج (الدقيق -البيكنج بودر-الاوريغانو-السكر- بودرة الثوم-الملح)فى اناء وضعيه جانبا

-قومى بمزج (الحليب - الفيتا - البيض - الصلصه - الجبنه -الزيتون )حتى يمتزجوا معا 
ثم امزجيها مع مزيج البصل السابق وقلبى جيدا 
ثم اضيفى اليهم المكونات الجافه وامزجى 

- قومى بوضع المزيج داخل قوالب المافن بمقدار الثلثين فى كل كوب 
ضعى الاكواب فى صينيه وادخليها الفرن واخبزيها مدة 13-15 ق 
ثم اخرجيها واتركيها لتبرد 5 ق ثم ضعيها على سلك التهويه 

الفطائر المقليه بحشوة الطعميه

نفرد العجينه ثم نقصها دوائر 







نسخن الزيت 

ونقليها 










هذي بعد القلي 











ثم نشقها إلى النصف 



ونحشيها بالطعميه








ووضعت شرائح طماطم وخيار وطحينه 

الطحينه عبارة عن 
ملعتين طحينه + نص فنجان ليمون + غطاء خل ابيض+ملح وفلفل اسود 
وماء بارد نضع ربع فنجان شاي ونخلطه 
واذا اصبحت مثل قوام العسل أو اضفنا قليل من الماء حتى تصبح مثل العسل 

فطيرة البيتزا لمنال العالم

طريقة عمل فطيرة البيتزا 

 

المقادير سهلة و طريقة و تكنيك عجن هالعجينة هو الجديد علي 

بالنسبة للعجين 
4 ملاعق كبيرة زبدة
نصف كوب حليب
2 كوب دقيق
1و نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 حبة كبيرة بيض
بالنسبة للحشو
نصف كوب صلصة البيتزا
1 كوب جبن موزاريللا(استعملت كوب و نصف لان لم يتوفر عندي جبن شيدر)
1 كوب جبن شيدر مبروش(ما استعملته)
ربع كوب زيتون اسود شرائح
ربع كوب فلفل حلو اخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1 كوب لحم مفروم مطبوخ
حتحتاجوا كمان
1 حبة كبيرة صفار بيض
1 ملعقة كبيرة حليب
سمسم محمص للتزيين
طريقة عمل 
على النار ضعي الحليب و الزبدة واتركي الخليط يدفى 
امزجي الدقيق الخميرة السكر و الملح
واضيفي خليط الحليب الدافئ مع الاستمرارفي المزج بس يكون متقطع
هنا انا بكلم عن ماكينة الطعام
و لو حتعجنوا بايدكم اتبعوا نفس الترتيب
ثم اضيفي البيضة مع استمرار التشغيل المتقطع إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة وطرية
إعجني على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق

ضعي العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت 
و ادهنيها بقليل من الزيت
و غلّفيها بالنايلون
و اتركيها في مكان دافئ إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها
انا اخدت معايا تقريبا ساعة

على سطح مرشوش بالدقيق 
افردي العجينة على شكل دائرة وضعيها في صينية فرن قصيرة الحافة
اقطعي اطراف العجينة على شكل شرائط مقاس 1 بوصة 

وزعي الحشو على العجينة بالتتتابع
1-الصلصة
2- الفلفل الاخضر
3- البصل
4 - الزيتون
5- قليل من جبن الموزاريللا
6- وزعي اللحمة
7-جبن الشيدر وجبن الموزاريللا(هنا وزعت موزاريلا بس بس مضاعفة )

8-اغلقي الاطراف على الحشوو ادهنيها بصفار البيض ورشي السمسم 

ارسليها الي الفرن على حرارة 200 درجة حوالي 15 دقيقة او حتى تحمر وتذوب الجبنة 

شكلها قبل الفرن 

 

بعد ما طلعت من الفرن ما شاء الله 

قدميهاسخنة و يمييييييييييييييييييييييييي عالجبنة و هي بتتمطط 
راح تغرقووووووووووووووووون فالجبنة الي سااااااااااااااحت 

فطيرة الاجبان

نفس العجينه 
نفردها بالصينيه ونخرمها بالشوكه مع رفع الجوانب قليلا 

الحشوة :
جبن ابيض + جبن موزاريلا+ جبن تشدر+ زيتون اسود مقطع 
+ زيتون اخضر + بقدونس مفروم خشن + شبت مفروم خشن + فلفل رومي مقطع صغير 
نخلطها مع بعض ونفردها بالصينيه 
ثم نثني الاطراف 
وندهنها بالبيض من الاطراف وعلى الجبنه
ونرش حبه البركه عليها 
وتدخل الفرن من تحت ثم من اعلى قليلا